CONTATOS!

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sábado, 5 de novembro de 2011

BISCOITOS DE GOIABADA

Ontem, me deu uma vontade de comer amanteigados de goiabada...

Achei a receita num site de culinária, mas tive que fazer algumas adaptações, porque ela não estava lá bem explicadinha...

Você pode guardar os biscoitinhos em potes bem fechados e terá essa pequena delícia por muitos dias. Perfeito acompanhamento para um delicioso cafezinho. Ah, dá para colocar em saquinhos transparentes e distribuir aos amigos.

Vamos à ela:

BISCOITOS DE GOIABADA



250 de manteiga
3 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de açúcar
1 colher de chá rasa de sal
200 g de goiabada

Em um recipiente, misture todos os ingredientes até formar uma massa homogênea.

Depois, modele pequenas bolinhas com a mão.

Faça uma pequena cavidade para colocar o pedacinho de goiabada.


Coloque em uma forma forrada com papel manteiga.


Coloque o pedacinho de goiabada em cada uma das cavidades. Leve para assar em forno preaquecido, a 200 graus, até que a goiabada derreta e a massinha fique levemente dourada. Pode levar de 10 a 20 minutos. Isso dependerá de seu forno.

Espero que gostem!

sexta-feira, 4 de novembro de 2011

QUINDÃO

Essa receita eu estou devendo para Van e para o Vini há horas... Como eu não a refiz para colocar a foto, produzida por mim e tal, vou me valer do Google Images. Mas posso garantir, eu já fiz mais de uma vez a receita e deu sempre bem certinho. Dentro daquele espírito do blog, é claro, de quanto menos tempo na cozinha é mais tempo para você, sua família e amigos!

QUINDÃO



4 ovos inteiros
4 gemas
1/2 xícara de leite
3 xícaras de açúcar
1 colher de sopa de manteiga
100g de coco ralado

Untar uma forma de pudim com manteiga e polvilhar com açúcar. Bater todos os ingredientes no liquidificador. Colocar na forma e assar em banho-maria, no forno, até ficar dourado. Desenformar depois de frio.

Rendimento: 16 porções.

PANQUECAS DA VÓ TECA

Gente, que saudade de publicar aqui! Faço um "mea culpa", mas a vida andou meio atribulada nas últimas semanas...

Bueno, ao que interessa. Cresci vendo a vó fazer essa receita. É bastante simples mesmo. Com as massinhas, que se prestam para guarda e congelamento (desde que, nesse caso, você coloque entre elas uma folhinha plástica ou papel manteiga), você pode fazer, além das panquecas, lasanhas, saladas de panqueca (fico devendo essa), crepes doces...

Anote aí !

PANQUECAS



2 ovos
2 xícaras de leite
1 pitada de sal
1 e 3/4 de farinha de trigo

Bata tudo no liquidificador. Em uma frigideira rasa e, preferencialmente, antiaderente, coloque óleo (somente na primeira panqueca) e vá colocando pequenas porções da massa. Quando as bordas da panqueca começarem a dourar, com uma espátula vá descolando e vire. Acredite. Ela sai bem fácil.

Recheie com a sua imaginação. A da foto, foi o meu almoço. Fiz um molho com frango e tomate, cobri elas com queijo e deixei gratinar.

Rendimento: 10 a 12 panquecas.

domingo, 18 de setembro de 2011

TABULE

Antecipando o verão, separei a verdadeira receita árabe do tabule, uma salada refrescante e deliciosa. Melhor ainda que é muito fácil de fazer.

Vamos lá:

TABULE




2 ramos de salsinha picada
2 tomates sem sementes cortados em cubos pequenos
1 cebola bem picada
1/2 ramo de hortelã picada
2 colheres de sopa de trigo fino
1 colher de chá de sal
1/2 colher de chá de pimenta do reino
100 ml de azeite (oliva, extravirgem)
suco de 4 limões
folhas de alface ou repolho, lavadas e escorridas.

Em um recipiente, misture a salsinha, os tomates, a cebola, a hortelã, o trigo, o sal e a pimenta. Regue com o azeite e o suco de limão e volte a mexer. Sirva com folhas de alface ou repolho.

Essa receita eu tomei emprestado do livrinho "Cozinha do Mundo - Síria e Líbano". Vários autores. Editora Abril.

Para acompanhar, um bom pão árabe.

Um beijo,

Pat.

PUDIM DE LEITE!

Sobremesa simples e que fecha muito bem qualquer almoço ou janta.

Vamos à ela:

PUDIM DE LEITE




4 ovos
1 lata de leite condensado
1 lata de leite (mesma medida do leite condensado)
1 xícara de açúcar
1/2 xícara de água

Caramelize uma forma para pudim: coloque o açúcar e a água na forma e leve ao fogo, até formar uma calda dourada. Retire do fogo e vá girando de modo que toda a calda se espalhe, untando a forma. Reserve.

No liquidificador, bata os ovos, o leite e o leite condensado. Despeje a mistura à forma caramelizada. Coloque para assar em banho-maria (no forno ou no fogão, depende da forma que você tenha) por 50 minutos, depois de ferver a água.

Depois de pronto, espere esfriar completamente para desenformar.

E para desenformar é simples, é só aquecer a forma na chama do fogão. Ele desprenderá facilmente.

Gostou? Escreva pra mim, me contando! chegadedelivery@gmail.com

Um beijo!

Pat.

quinta-feira, 25 de agosto de 2011

BRIGADEIRÃO!

Uma sobremesa que fechou com chave de ouro a janta que acabou de encerrar aqui em casa. Sucesso absoluto, até para aqueles que não são adeptos do doce... Fácil, bonito e rápido. Vamos a ela:



1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
1 xícara de chocolate em pó
4 colheres de sopa de açúcar
1 colher de sopa de manteiga
3 ovos

Bater todos os ingredientes no liquidificador. Despeje em uma forma para pudim, untada com manteiga. Leve ao banho-maria, por cerca de 1h30min. Leve à geladeira ou freezer. Desenforme com cuidado. Enfeite com chocolate granulado.

DICA:

* Esquente a forma no fogão, passe suas laterais pela chama, para que o doce desenforme facilmente...

Gostou? Depois me conta!


Um beijo!

Pat. :)

segunda-feira, 22 de agosto de 2011

NOVIDADES, POR AÍ

Oi, pessoal!

Estou em dívida com vocês! Estive em férias, acabei não postando nada nos últimos dez dias, MAS... em compensação, preparem-se!!!

Viajei e trouxe na mala várias receitas e ideias que vão, certamente, encantar os seus amigos e convidados...

Aguardem!!! Tem muita coisa boa por aí!



Novidade: Nosso blog faz parte, desde a última semana do site Petit Chef!!! Aaahhh, outra preciosa dica: divulgem o Chega de Delivery! Em novembro, completaremos um ano de existência e vai pintar surpresa... Para quem for seguidor, amigo deste blog, então... hmmm... É só esperar pra ver... As novidades estão no forno... preaquecido, sempre, né?? Lembrando que temos email chegadedelivery@gmail.com e siga-nos no twitter: @chegadedelivery... Vai valer a pena!!!
Um grande beijo (renovado)!

Pati. :)


domingo, 7 de agosto de 2011

CUPCAKE DE CHOCOLATE

Conta a história que o Cupcake teria surgido no Reino Unido, tendo esse nome por conta de ser assado em pequena xícaras (cups). Há quem diga, porém, que ele é originário dos Estados Unidos, em pleno século 19.




Segundo o website "Petit Chef", termo cupcake apareceu pela primeira vez no livro de receitas de Eliza Leslie, em 1828. No século XIX, estes pequenos bolos eram cozidos em recipientes individuais, ao contrário dos tabuleiros que hoje se usam para levar os muffins ao forno, especialmente nos Estados Unidos. Existe ainda outra teoria que defende que o nome "cup" não advém apenas das formas em que eram cozidos, mas também da maneira de medir os ingredientes: por xícaras (cups).

De qualquer das formas, esta foi uma grande inovação para as confeitarias: por um lado, ao serem levados ao forno em pequenos recipientes, demoravam muito menos a serem cozidos e havia um risco muito menor de serem queimados. Por outro, a introdução de medidas específicas fez com que as receitas passassem de mão em mão muito mais rapidamente, padronizando a forma de fazer bolos. As receitas que nessa altura foram descritas são, em grande maioria, as que ainda hoje se usam.

A base do cupcake é composta por quatro ingredientes básicos - manteiga, açúcar, ovos e farinha - mas a parte superior fica a cargo de cada cozinheiro e da sua criatividade

A receita a seguir, eu retirei do site da Doural Gourmet. Confesso que, durante o preparo, desconfiei que não daria certo... Coisa boa se enganar de vez em quando!

Anote aí:

MASSA
150 g de manteiga sem sal
3 ovos
15 g de cacau ou chocolate em pó
150 g de açúcar 
200 g de farinha de trigo 

COBERTURA
1 caixinha de creme de leite
170 g de chocolate em barra meio amargo

Misture todos os ingredientes secos (peneirados, lembra?). Reserve. Coloque a manteiga na batedeira até ficar com consistência bem cremosa e, em seguida, adicione os ovos e torne a bater. Coloque os ingredientes secos aos poucos, até incorpar. A massa estará no ponto, quando estiver firme, grudando na espátula. Ela fica mais clara e numa textura cremosa, bem uniforme. Coloque porções da massa (cerca de duas colheres de sopa) em forminhas para cupcake. Leve para assar, em forno preaquecido, a 200 graus, por, aproximadamente 30 minutos, ou até que se espete um palitinho e ele saia limpo.

Para a cobertura, derreta o chocolate e acrescente o creme de leite, misturando bem. Cubra os bolinhos e enfeite! A sua imaginação vai dar o tom!

Rendimento: 12 cupcakes

Espero que gostem!

Um beijo,

Pat.  ;)

quinta-feira, 4 de agosto de 2011

Bolo de coco

Impressionantemente fácil e rápido!

De grande efeito, essa receita surpreende, porque pode ser feita até por quem não sabe onde fica a tal cozinha... Quer ver?

Anote aí:






4 ovos
250 g de coco ralado
1 lata de leite condensado

Misture todos os ingredientes e despeje em uma forma untada. Coloque para assar até ficar dourado. Espere esfriar, corte em quadradinhos e sirva!

Não falei que era fácil?!

Um beijo e até a próxima!

Pat. :)

sexta-feira, 29 de julho de 2011

BOLO SALGADO DE LIQUIDIFICADOR!

Fácil é pouco... Barbada total!



1 xícara de amido de milho
1 xícara de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento químico seco em pó
3 colheres de sopa de queijo ralado
2 xícaras de leite
1 xícara de óleo
3 ovos
sal a gosto

Bata tudo no liquidificador. Unte uma forma e despeje a metade da massa. Coloque o recheio e despeje a outra metade da massa por cima. Asse em forno quente, por 30 minutos. O recheio? Qualquer recheio que você imaginar e quiser! Eu fiz o da foto com legumes picados e coloquei em forminhas individuais para assar.

Gostou, né?

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Um beijo e até mais!

Pat :)

terça-feira, 19 de julho de 2011

BOLO FORMIGUEIRO

Para celebrar o Dia do Amigo, que é amanhã, 20 de julho,  pensei em levar um bolinho para o pessoal do trabalho...

Aí me lembrei de uma receita que faz um tempão que não fazia: o bolo formigueiro. A receita original foi modificada por mim, ia muito mais açúcar e muito menos chocolate.. Digamos que eu tenha praticamente invertido as proporções...

Mãos à obra:



BOLO FORMIGUEIRO

4 ovos (claras e gemas separadas)
2 copos de farinha de trigo
3 colheres de sopa de manteiga
100 g de coco seco ralado
1 copo de leite
1 copo de açúcar
1 copo de chocolate granulado
1 colher de sopa de fermento químico seco em pó

Bata as claras em neve, bem firmes. Reserve. Bata as gemas com açúcar e manteiga, até obter uma textura cremosa. Adicione o leite e a farinha, batendo sempre. Desligue a batedeira e misture as claras em neve. Acrescente o coco ralado e o chocolate. Por último, o fermento. Coloque para assar em forma untada e enfarinhada, em forno preaquecido (lembrou?? Ai, que bom!), a 200 graus, por cerca de 40 minutos.

E, amanhã, não se esqueça dos seus amigos!!

Um beijo!

Até mais,

Pat. :)

segunda-feira, 18 de julho de 2011

SABORES DE INVERNO - CHOCOLATE QUENTE!

Fala sério: tem coisa melhor do que chegar em casa, tarde da noite no inverno, e tomar uma gostosa caneca de chocolate quente para relaxar? Pena que, muitas vezes, a tal caneca vira leite misturado com achocolatado e aquecido no micro-ondas. Caríssimos, esses dias ficaram para trás!

Quem disse que bons sabores requerem bons esforços? Quase nada!!

Aprendi essa receita, da forma mais literal que você possa compreender, nos corredores do meu trabalho. O  querido William veio com a novidade, dizendo que era fantástica a receita, que ele tinha aprendido com a chefe dele, a Patrícia Camargo, de quem, depois, confirmei as proporções e modo de fazer. Não estava acreditando que era tão simples!!

Vamos lá:



1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite sem soro (deixe no congelador ou freezer por alguns minutos que o soro separa do creme)
100 gramas de chocolate em pó (Gente: é chocolate em pó, não é achocolatado... hello!!!)

Misturar. Acondicionar em um pote com tampa e guardar na geladeira por até 4 dias.

Na hora que bateu a vontade, coloque parte da mistura a gosto, em uma caneca e adicione leite quente. A Patrícia deu uma dica que eu gostei. Se tiver mais gente para compartilhar o chocolate com você, vale colocar o leite em uma garrafa térmica de pressão, porque, aí, vai criar uma espuminha e uma cremosidade irresistíveis...

Um beijo especial para o William e a Patrícia! Obrigada pela receita!

E outro beijo para você!

Até mais,

Pat.

terça-feira, 12 de julho de 2011

SABORES DE INVERNO - Sopas!!

Se tem uma coisa que é a cara do inverno é uma sopinha... A gente chega em casa, à noite, depois de um dia de trabalho, a sopa tem algo de acolhedor... Tem gosto e jeito de estar no lar, doce lar!

Hoje, não tenho uma receita propriamente dita, mas um sugestão de preparo de uma sopa de legumes bem gostosa e cremosa, utilizando a panela de pressão. Ah, não tenha medo de usar a panela de pressão, ela é uma super aliada, em termos de ganho de tempo!



Anote aí:

500g de legumes e verduras cortados em cubinhos, tirinhas a gosto (vale batata inglesa, batata doce, cenoura, moranga, chuchu, couve, repolho, aipim);
1 cebola grande picadinha
2 tomates picados
1 filé de sobrecoxa de frango (pode ser uma porção pequena de carne)
1/2 xícara de feijão branco
manteiga e óleo
sal, pimenta e suco de um limão.

Comece esquentando a panela de pressão. Coloque a manteiga (cerca de uma colher de sopa) com um fio de óleo. Refogue a cebola até ficar transparente. Acrescente o tomate e o frango cortado em pedacinhos. Acrescente sal, pimenta e o suco de limão. Misture bem e deixe soltar um pouco de líquido. Adicione os legumes e verduras picados e misture. Cubra com água, deixando cerca de um dedo de líquido acima dos ingredientes. Por fim, coloque o feijão branco. Feche a tampa. Assim que a panela ganhar pressão, conte 30 minutos. Desligue, misture (muitos dos legumes terão desmachado, dando um efeito lindo na sopa), acerte o sal e sirva. Acompanhado de um pãozinho e um vinho, certeza de satisfação absoluta!

DICAS!

* Nos supermercados,  é possível encontrar verduras e legumes, já cortados em cubos, limpos e devidamente higienizados, prontos para o uso. Para famílias pequenas, é excelente opção.
* Nunca use cubos ou caldos concentrados de frango, carne, etc. Esses produtos industrializados contém muito sal na composição, além de outros aditivos químicos, o que não é nada legal para a sua saúde.
* Sobre a panela de pressão. É instrumento muito seguro dentro da cozinha. Foi-se o tempo em que se ouviam histórias sobre panelas voando tampa  ou explodindo. Elas possuem válvulas e travas de segurança e, usando corretamente, você nunca vai ter problemas
* Sobre a panela de pressão, ainda. Para abrir a tampa, é preciso retirar toda a pressão interna. Terminado  o tempo de cozimento, coloque a panela debaixo de água fria corrente e vá retirando a pressão, até não sair mais nenhum vapor. A tampa se abrirá facilmente.

Por hoje, era isso!

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Um beijo e até amanhã!

Pat. :)

segunda-feira, 11 de julho de 2011

SABORES DE INVERNO - Bolo Americano

Café lembra... um bolo bem gostoso para acompanhar!



Quem me passou essa receita, foi minha mana Carol. Outra "blogueira", mas da área fashion. O bolo é uma delícia e está longe de ser classificado como difícil.... Ah, ficou curioso para saber do blog fashion? Confere aí: http://vitrinedetecido.blogspot.com.

Vamos à nossa receita:



BOLO AMERICANO


Ingredientes:

1 xícara de açúcar;
3 xícaras de farinha, 1+1/2 de farinha normal e 1+1/2 de farinha integral (ou deixa como sendo 3 de farinha normal);
1 xícara de leite de coco ou um vidro pequeno;
100 gramas de manteiga;
1 colher de fermento em pó (sopa);
4 ovos;
1 pitada de sal;
4 colheres de sopa de chocolate, se quiser o bolo mesclado.


Modo de fazer:

Bata o açúcar com a manteiga e, quando bem batido, acrescente uma a uma as gemas batendo bem; em seguida acrescente a farinha, o leite de coco e, por último, as claras em neve. Não esqueça o fermento e o sal.
Separe a massa em duas partes, e se quiser, em uma delas acrescente o achocolatado.
Forma untada e enfarinhada. Forno pré-aquecido 45 a 50 minutos. Cubra com glacê ou açúcar confeiteiro. Eu optei por ganache de chocolate meio-amargo (barra de 200 gramas, usei um pouco mais da metade) com duas colheres de doce de leite.



Um beijo e até amanhã!!


Pat. :)

domingo, 10 de julho de 2011

SABORES DE INVERNO - Cappuccino

Nessa semana de friozinho, vou fazer uma série especial de receitas para aquecer qualquer clima!
Para começar, que tal um cafezinho? Um cappuccino bem cremoso! Feito em casa, você pode acondicioná-lo em uma lata ou vidro bem fechado. Deu aquela vontade? Só misturar com água quente. Rápido e muito gostoso!





Anote aí!

CAPPUCCINO CASEIRO

14 colheres de sopa de açúcar
12 colheres de sopa de leite em pó
1 colher de sopa de chocolate em pó
6 colheres de sopa de café solúvel em pó (de preferência, bem fininho)
1/2 colher de sopa de canela em pó
1 colher de chá de bicarbonato de sódio

Misturar tudo e peneirar. Colocar em um vidro ou lata bem fechada. Na hora de servir, é só colocar uma porção na xícara e adicionar água quente.

DICA: Já que estamos na era "light"/"diet", você pode fazer sem açúcar e com leite desnatado ou semidesnatado. Usei leite integral, pois, como tem mais gordura, fica mais cremoso.

Um beijo e amanhã tem mais!

Pat.

domingo, 3 de julho de 2011

BOLO DE MILHO

Se tem um bolinho que combina com inverno e festa junina (ou julina) é o bolo de milho. Essa receita eu tirei do verso do saquinho de uma farinha de milho. Funciona. Fica bem fofinha, apesar de, no curso da elaboração, acreditar piamente que não daria certo... Fiz algumas modificações na receita original e ficou ótimo!




INGREDIENTES

2 xícaras de açúcar
1 xícara de leite
1 xícara de óleo ou manteiga (a receita original dizia margarina, mas me recuso a colocar isso aqui...)
1 e 1/2 xícara de farinha de trigo
2 xícaras de farinha de milho
3 ovos
1 colher de sopa de fermento químico seco em pó
1 pitada de sal

MODO DE FAZER

Coloque a farinha de milho de molho no leite. Bata as claras em neve. Reserve. Bata o açúcar com as gemas e a manteiga (ou óleo). Adicione a farinha de trigo peneirada e continue batendo. Adicione a mistura de farinha de milho com leite e continue batendo. Depois, misture bem o fermento. Por fim, misture delicadamente as claras em neve, incorporando à massa.  Coloque para assar em forma untada e enfarinhada com a farinha de milho. Leve ao forno preaquecido (sempre), a 250 graus, por cerca de 30 a 40 minutos. Depende de seu forno. Está pronto quando, ao espetar um palito, ele saia limpo.

DICA

* Fica muito interessante colocar umas sementes de erva-doce à massa.
* Sirva acompanhado de uma porção de doce de leite ou manteiga. Fica muito gostoso.

quinta-feira, 30 de junho de 2011

BRIGADEIRO, de um jeito diferente!!

Volta e meia eu faço um cursinho ou outro na área de gastronomia. Em um desses, aprendi a fazer brigadeiro com chocolate em barra. Aposto que você nunca mais vai querer de outro jeito...

Aí, vai:



1 lata de leite condensado
1 colher de sopa de manteiga (lembrou que nesse site é proibida a palavra margarina??)
8 colheres de sopa de chocolate ralado/picado (escolha o de sua preferência: cacau 70%, amargo, meio amargo, ao leite...)

Primeiro, misture todos os ingrediente em uma panela fora do fogão. Depois, leve ao fogo brando até dar o ponto. O ponto?? Sim, o ponto é aquele momento em que a massa fica homogênea e, ao mexer com a colher, é possível ver o fundo.

DICAS PARA UM DOCINHO DE ARRASAR:

1) Procure manter apenas uma panela para fazer os seus doces. Não é nada agradável fazer um docinho com a memória remota de uma cebola. O ideal para fazer brigadeiros é que seja uma panela de ferro fundido, mas, caso você não a tenha, reserve uma das suas para tal fim;
2) Use colher de pau! Nossas avós é que estavam certas! São as melhores para doces.
3) Na hora de enrolar, espere esfriar completamente a massa e, no lugar de passar manteiga nas mãos, use um pano úmido nelas. 
4) Faça brigadeiros enfeitadinhos, coloque em caixas decoradas e presenteie seus amigos! Original e surpreendente, vai agradar com certeza!

SALADA, NUM FRIO DESSES??

Como diz a Professora Ana Karine, quem aparece na academia no inverno, não se esconde no verão!!!

Fiquei pensando nisso e lembrei de uma salada que meu pai (você não leu errado, não, foi meu pai mesmo) inventou e que vale por uma deliciosa refeição. Meu pai está longe de ser cozinheiro, ele sabe onde fica a cozinha... Um dia, encontrei ele no supermercado e ele disse que queria fazer uma salada para minha mãe no Dia das Mães.. Deu muito certo!

Anote aí:

SALADA DO CARLOS



1 pé de alface americana
2 tomates italianos
4 bolas de queijo mussarela de búfala
1/2 manga cortada em tirinhas
1 pacote de salmão defumado em fatias

Azeite de oliva e vinagre balsâmico a gosto.

Fácil, fácil. Lave bem as folhinhas de alface, corte com as mãos (isso mesmo, folhas a gente corta com as mãos, NUNCA com faca), corte os tomates, a mussarela, agregue a manga e o salmão cortadinho.

Tempere e delicie-se.

Pode guardar essa receita para o verão também.

Um beijo e até a próxima!

Pat.

quinta-feira, 23 de junho de 2011

BOLO CELEBRIDADE!!

Tudo aconteceu assim, a Cíntia me trouxe uma sacola de carambolas e disse: faz um bolo! Que desafio! Como fazer um bolo com essa frutinha exótica, sem destruir a sua aparência de estrelinha. Bom, fiz um bolo invertido! Quando cheguei com o bolo pronto pra minha turma, logo a Pati B. e a Claudinha já batizaram o bolo de carambola de Bolo Celebridade, por conta das estrelinhas...

Vamos à receita!



INGREDIENTES

2 xícaras de farinha de trigo branca
1 xícara de farinha de trigo integral
1 xícara de leite
3 ovos
1/2 xícara de óleo (use girassol, canola)
1 e 1/2 xícara de açúcar
1 colher de sopa de fermento em pó

MODO DE FAZER

Primeira coisa: LIGAR O FORNO! Sim, bolo sem forno aquecido é sinônimo de desastre total. Mais ou menos, 200 graus.
Em uma forma, preferencialmente de fundo removível, unte com manteiga e açúcar. Coloque fatias de carambola no fundo e nas laterais da forma. Reserve.
Bater no liquidificador, os ovos, o leite, o óleo e o açúcar. Em uma vasilha, peneirar as duas xícaras de farinha branca e o fermento. Misturar com a farinha integral sem peneirar. Adicionar a mistura do liquidificador. Despeje na forma. Leve ao forno, 200 graus, mais ou menos 40 minutos, ou até que se espetar um palito de madeira, ele saia limpo.

NOTA DA AUTORA

Na realidade, não precisa ser com carambola. Pode-se usar banana com canela, maçã, pera, abacaxi, pêssego... Dá pra misturar todas elas também. A massa do bolo é bastante neutra e, por isso, não vai interferir com a fruta que você escolher. Ah, se quiser fazer sem frutas, também, fica legal!

Um beijo e até a próxima!

Pat.



segunda-feira, 20 de junho de 2011

BROWNIE

Sensacional e facílima de fazer, essa receita de brownie não tem o menor mistério. Fiz na quinta passada e levei para a minha turma do trabalho na sexta. Não sobrou migalha sobre migalha... Falando em trabalho, vamos dar os devidos créditos aqui! Obrigada, Vini, pela receita e ao Reynaldo pela autoria desse maravilhoso bolinho ! E obrigada, também, ao Sérgio, pela linda foto que ilustra a receita, tirada da mesa do cafezinho da turma...


Um beijo e boa semana!


Ingredientes

200 g de manteiga
170 g de chocolate meio amargo
3 ovos
1 1/2 xícara (chá) de açúcar
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
3 colheres (chá) de fermento em pó
1 Pote de castanhas e/ou nozes (ou porção de chocolate branco)
manteiga e farinha da trigo para untar e polvilhar


Modo de Preparo

1. Preaqueça o forno a 180°C (temperatura média). Unte uma assadeira retangular média com manteiga e polvilhe com farinha de trigo.

2. Passe a farinha e o fermento em pó pela peneira para uma tigela. Pique grosso o chocolate branco/ nozes/ castanhas e misture com a farinha e o fermento. Reserve.

3. Escolha uma tigela de vidro (ou de inox) que encaixe sobre uma panela para fazer um banho-maria. Pique o chocolate meio amargo. Transfira para a tigela e junte a manteiga.

4. Coloque dois dedos de água na panela e leve ao fogo alto. Quando ferver, abaixe o fogo e encaixe a tigela com o chocolate e a manteiga sobre a panela. O segredo é não deixar a água encostar no fundo da tigela e tomar cuidado para que o encaixe dos recipientes seja perfeito, evitando o vazamento do vapor. Quando o chocolate começar a derreter, misture bem com a manteiga. Assim que a mistura ficar lisa, retire do banho-maria.

5. Numa batedeira, junte o açúcar e os ovos. Bata em velocidade alta por cerca de 3 minutos ou até que a mistura fique esbranquiçada. Desligue a batedeira e, aos poucos, misture com uma espátula o chocolate derretido. (Como o chocolate ainda estará quente, se colocado de uma vez, poderá cozinhar os ovos.)

6. Na tigela com a massa de chocolate, adicione aos poucos a mistura de farinha com as nozes/castanhas/ chocolate branco, mexendo delicadamente. Transfira a massa para a assadeira untada.

7. Leve ao forno preaquecido para assar por cerca de 20 minutos. A massa ainda deve estar úmida quando sair do forno (com a aparência de um bolo ligeiramente cru). Deixe esfriar e sirva com sorvete de creme, frutas ou sem acompanhamento mesmo. (Se assar demais, vira bolo, e não brownie!)

8. Se quiser servir o brownie quente, deixe esfriar e desenforme. Em seguida, leve ao forno preaquecido a 160ºC (temperatura média) por 5 minutos.

Truque

Em vez de derreter a manteiga e o chocolate meio amargo no banho-maria, você pode utilizar o forno de micro-ondas.


domingo, 5 de junho de 2011

Feijão e Arroz: a dupla dinâmica sem mistérios...




Feijão é fácil, sim!

Muito simples: basta escolher o feijão (significa retirar os imperfeitos e outras cositas que possa vir junto no saquinho), lavar em água corrente e escorrer. Dá pra deixar em de molho alguns minutinhos na água, mas não é necessário. Colocar na panela de pressão com água suficiente para cobrir e um pouquinhos mais. Tampar a panela e, quando atingir pressão (quando começar a chiar), conte 30 minutos. Está pronto? Para retirar e congelar em pequenos potes, sim! Você deve congelar o seu feijão, sem tempero algum, nem sal, sob pena de "azedar". Bom, aí começa a parte legal. Em uma outra panela, coloque bacon picadinho e deixe a gordura derreter, vá colocando pedacinhos de costela defumada, linguicinha, cebola, alho, tomate, tudo a gosto. Depois, coloque o feijão por cima desse refogado, acerte o sal e pronto! Um feijão fresquinho e muito gostoso.

O refogado, na realidade, fica a seu critério. Pode não ter carne alguma: aqueça óleo, coloque cebola e alho, deixe ficar transparente, pode colocar tomate também. Coloque o feijão e capriche no sal, pimenta, salsinha... Fica muito gostoso!!



O segredo do arroz que ninguém conta... pelo menos até agora...

Já reparou que, em restaurantes, o arroz fica sempre soltinho? Pois é, segredo desvendado! Trata-se de acrescentar à água do cozimento VINAGRE DE ÁLCOOL!

Depois de muito tentar, descobri a proporção correta, para cada xícara de arroz, coloca-se 1 colher de sopa de vinagre de álcool.

Ah, e não esqueça, para cada xícara de arroz branco ou parboilizado, são duas de água. Se for integral, para cada uma de arroz, serão três de água.

Um beijo e boa semana!

Pat.

quarta-feira, 25 de maio de 2011

BOLO DE LIMÃO OU LARANJA OU BERGAMOTA...

Sim, isso mesmo! Mantendo a receita base, você pode trocar as frutas que são utilizadas com casca e tudo! O resultado? Sensacional!!!

Ingredientes:

3 xícaras de farinha de trigo
2 xícaras de açúcar
1 colher de sopa de fermento químico em pó
1 laranja ou 1 limão ou 1 bergamota (sem o miolinho branco e sem sementes)
4 ovos
1 xícara de óleo

Peneirar os ingredientes secos e misturar. Bater no liquidificador a fruta, com ovos e óleo. Acrescentar à mistura seca. Colocar em forma untada, em forno preaquecido, por cerca de 30 minutos a 200 graus. Poderá ser mais ou menos, dependendo do seu forno!!


Um beijo e até daqui a pouco!!

Pat.

BOLO DE CHOCOLATE BEM SIMPLES!!!

Esse bolinho de chocolate não tem errada! Servido sequinho ou com cobertura é sucesso na certa. O segredo? A massa vai semi-cozida para o forno, já que conta como ingrediente, água fervente.

A receita é da minha sogra, Iara.

Vamos lá?

Ingredientes
3 xícaras de farinha de trigo
2 xícaras de açúcar
1 colher de sopa de fermento químico em pó
1 xícara de chocolate em pó (esqueça aquele achocolatado... esse mesmo que você pensou... Deleta!)
2 ovos
3/4 de xícara de óleo
2 xícaras de água fervente

Peneirar todos os ingredientes secos e misturar. Abrir um buraco no meio e colocar os ovos e óleo. Por último, vá acrescentando aos poucos a água. Assar em forma untada e enfarinhada, em forno preaquecido. Tempo? Mais ou menos 30 minutos a 200 graus. Isso depende muito do seu forno...

Fica uma delícia cobrir com brigadeiro mole!

(Por hora, fico devendo a foto, ok?)

domingo, 15 de maio de 2011

SEGREDOS PARA UM BOLO PERFEITO


Um bolo perfeito, antes de mais nada, requer forno pré-aquecido. Pensou em começar uma receita de bolo, vá ligar o forno...

Sempre peneire os ingredientes secos. Isso vai garantir que não formem grumos de farinha e açúcar no meio do bolo, o que pode comprometer o visual.

Desenforme o bolo quando frio. Ao tentar desenformá-lo imediatamente após a retirada do forno, ele poderá quebrar.

Quando a receita tiver claras em neve, adicione-as ao final e delicadamente. Isso confere textura leve ao bolo.

DICA FINAL: Use e abuse de diferentes formas. Grandes, pequenas, em forma de bichos, use a criatividade. Para quem tem crianças pequenas em casa, uma boa ideia é assar bolos em forminhas de papel para cupcake, como a da foto. O bolo fica na porção ideal para levar para o lanche. 

Um beijo e ótima semana!

Pat.

BOLO DE CENOURA




Infalível! E rápida!

Anote aí:

3 xícaras de farinha de trigo
2 xícaras de açúcar
1 colher de sopa de fermento químico em pó
3 a 4 cenouras médias, CRUAS (não invente de colocar cozidas...confie!)
4 ovos
1 xícara de chá de óleo

Bata no liquidificador, as cenouras, óleo e ovos. Reserve.
Em um recipiente, peneire a farinha, o açúcar e o fermento. Adicione  o creme do liquidificador e misture bem. Coloque para assar, em forma untada, em forno médio (cerca de 200 graus), por 40 minutos.

Perfeito para o lanche, pode-se deixar sem cobertura ou cobrir com chocolate derretido.

Um beijo,

Pat.

BOLO SALGADO - Vó Therezinha













Essa receita de bolo salgado é da minha vó Therezinha e é um verdadeiro achado! Mantendo os ingredientes básicos, a imaginação (e o que mais você tiver na geladeira) são o limite...

Primeiro, vou passar a receita ipsis literis , depois, comento as modificações que faço.

Ingredientes:
12 colheres de sopa de farinha de trigo
2 colheres de sopa de fermento em pó
1/2 copo de óleo (a medida é aquele copo de requeijão)
5 tomates picados
3 cebolas picadas
3 ovos cozidos e picados
3 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
ervilhas e cenouras cozidas
sobras de frango ou de carne picadas

Misture tudo e coloque para assar em forma untada e enfarinhada, por cerca de 30 a 40 minutos, até dourar por fora.

Bem, essa receita é muito fácil de adaptar com o que se tem em casa. Mantendo a base de tomate, cebola, farinha, fermento e óleo, você pode acrescentar o que quiser. Eu tenho usado muito para essa receita, aqueles sacos de legumes picados congelados. É só passar uma água quente nos legumes e acrescentar na receita. O mesmo vale para frios, como queijo e presunto. Pique e coloque na massa. Bem importante, não há necessidade alguma de ter a quantia exata dos ingredientes tomate e cebola.

É uma delícia recém-saída forno ou mesmo fria. Serve como prato principal, como acompanhamento ou, até mesmo, produzida em formas menores (como as de empada), ótima opção de lanche!

Um beijo,

Pat.

domingo, 8 de maio de 2011

Cuca de frutas - Receita da minha tia Nadir!



Essa receita é da minha tia Nadir, que mora em Camaquã-RS. Ela tem um talento único para cozinha e faz coisas maravilhosas. Entre elas, essa cuca, cuja receita original é com bananas, mas que eu tenho colocado outras frutas, como maçã, uva, morangos...

Aí vai a receita:

3 ovos
2 xícaras de açúcar
1/2 tablete de manteiga (100g)
3 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de leite
1 colher de sopa de fermento químico em pó
canela a gosto
frutas a gosto

Bater na batedeira os ovos com açúcar e a manteiga que deve ser derretida. Formar uma mistura cremosa. Desligue a batedeira. Acrescente a farinha, o leite e, por último, o fermento. Coloque em forma untada e acrescente as frutas. Polvilhe com açúcar e canela. Asse a 200 graus C, por cerca de 40 min.

Uma boa pedida para o lanche! A cuca da foto foi feita com maçã, banana e açúcar mascavo. Quem vai degustá-la, amanhã é a minha turma do trabalho...

Uma boa semana a todos!

Bruschettas... com sobras de churrasco!


Sobrou o churrasco do almoço e eu sou uma que não gosto de "requentar"a carne e servi-la de novo. Também, não estava a fim de um tradicional arroz de carreteiro.

Bom, havia sobrado pão, linguiça, tomate e sempre tenho queijo em casa...

Eis o que fiz: parti o pão em três fatias cada, coloquei azeite de oliva, fatias da linguicinha, pedaços de tomate e queijo. Coloquei mais um fio de azeite e oliva e polvilhei orégano. Coloquei para assar no forno elétrico, até tostar as bordas do pão e derreter o queijo.

Você pode fazer isso com qualquer carne que sobrar do churrasco. Acrescente queijo, azeites e criatividade.

Um bom vinho acompanha! O da foto é o Punto Final, Malbec, Etiqueta Negra. Argentino, da Bodega Renacer. É para encerrar o fim de semana com chave de ouro!

sexta-feira, 6 de maio de 2011

BOLO DE CHOCOLATE com doce de leite...

O pecado pode ser ainda maior: chocolate + doce de leite... Sim, é possível!

Anote:

Para a massa:
3 ovos separados (claras batidas em neve, separadamente)
9 colheres de sopa de açúcar
2 colheres de sopa de manteiga
9 colheres de sopa de farinha de trigo
2 colheres de sopa de chocolate em pó (não use achocolatado, please)
1 colher de sopa de fermento químico em pó
1/2 copo (100ml) de café forte (usei meio copo de água quente, com 2 colheres de sopa de café solúvel)

Bater na batedeira as claras em ponto de neve. Como que eu sei? Picos firmes. Dê uma leve inclinada na tigela, ela não deve escorrer. Reserve. Bata as gemas com o açúcar e a manteiga. Acrescente os ingredientes secos, peneirados, continuando a bater. Adicione o café e, por fim, misture delicadamente as claras em neve. Unte uma assadeira com manteiga e despeje nela a massa. Leve para assar em forno quente.

Para a cobertura

400g de doce de leite
1/2 dose de licor de café ou de marula.

Misturar e cobrir o bolo, quando frio.