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segunda-feira, 9 de abril de 2012

MOUSSE DE CHOCOLATE E MOUSSE DE MARACUJÁ






Em tempos pós-Páscoa, é certo que chocolate é matéria-prima de sobra em muitas casas...  E, pela mesma razão, já vai ter gente por aí não querendo nem ver chocolate... (acho complicado, mas...) Minhas sugestões rápidas e práticas são as mousses de chocolate e maracujá, que vão muito bem juntas ou separadas...

Espero que gostem!

Um beijo,

Pat. :)

MOUSSE DE CHOCOLATE

5 ovos
200 g de chocolate (uma barra mais 3 quadradinhos de outra barra)
1 lata de creme de leite sem soro (para separar o soro, deixar uns 10 minutos no freezer)
1/2 xícara de açúcar

Separe as gemas e as claras. Bata separadamente as claras em neve e reserve. Derreta o chocolate. Bata as gemas e o açúcar, até ficar clarinho. Adicione, na batedeira o creme de leite e o chocolate derretido, até que tudo fique um creme homogêneo. Desligue a batedeira e acrescente ao creme as claras em neve batidas, delicadamente. Leve à geladeira até firmar.

MOUSSE DE MARACUJÁ

- Mousse
1 lata de creme de leite sem soro (para separa o soro deixar uns 10 minutos no freezer)
1 lata de leite condensado
a mesma medida de suco concentrado de maracujá

- Calda
1 maracujá azedo
10 colheres de sopa de açúcar
100 ml de água (meio copo americano - aqueles de requeijão)
1 colher de sopa de manteiga

- Para a mousse

Bata todos os ingredientes no liquidificador. Levar à geladeira até firmar.

- Para a calda

Leve ao fogo todo os ingredientes até engrossar. Dá cerca de 10 minutos, após levantar fervura. Imediatamente, leve a panela para um recipiente com água fria ou gelada e continue mexendo, até que a calda resfrie e fique brilhante. Reserve e sirva quando a mousse estiver firme.

sábado, 17 de março de 2012

BOLO DE CENOURA - REVISITED

Essa semana no Facebook, graças a uma foto publicada no perfil de uma amiga, surgiram vários comentários sobre o bolo, cuja foto segue:



Na realidade, trata-se de uma receita já publicada no blog: http://chegadedelivery.blogspot.com.br/2011/05/bolo-de-cenoura.html

O único detalhe ficou por conta das raspinhas de uma laranja-pêra, que adicionei na massa. Fez toda a diferença. A cobertura é de chocolate fracionado e as cenourinhas, feitas de chocolate fracionado branco, misturados com corante laranja, próprio para chocolate. Uma dose de carinho e outra de paciência, também são importantes!

Obrigada a todos que elogiaram, desfrutaram do bolo e ficaram curiosos!

Um grande beijo e hoje vou ficando por aqui!

Temos que descansar!

Um beijo,

Pat :)

TORTA COM RECHEIO CREMOSO

Uma delícia! Vale por uma refeição, bastando uma saladinha verde para acompanhar.




Ingredientes:

1 copo de requeijão (250g)
200 g de manteiga
2 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de chá de amido de milho

Recheio:

2 colheres de sopa de manteiga
1 lata de milho verde escorrido
2 colheres de sopa de amido de milho
3 xícaras de chá de leite
1 colher de chá de sal
1 xícara de chá de presunto cortado em cubos
1 xícara de chá de queijo prato cortado em cubos
3 colheres de sopa de salsinha picada

Para a massa:

Em uma tigela, misture o requeijão, a manteiga, a farinha e o amido de milho. Amasse com a ponta dos dedos até obter uma massa lisa. Deixe descansar na geladeira por 30 minutos.

Para o recheio:

Em uma panela, derreta a manteiga e refogue o milho. Dissolva o amido de milho no leite e despeje na panela. Junte o sal e cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até engrossar. Retire do fogo e deixe amornar. Junte  presunto, o queijo e a salsinha. Misture bem e reserve.

Montagem:

1) Preaqueça o forno a 180 graus.
2) Unte uma forma de fundo removível (cerca de 25 cm de diâmetro) e reserve.
3) Divida a massa em três partes. Forre o fundo e as laterais da forma com duas partes, espalhe o recheio e cubra o restante da massa, fechando bem.
4) Pincele a superfície com ovo e leve ao forno por cerca de 40 minutos ou até dourar. Sirva em seguida.

Pat. :)

ROCAMBOLE

O rocambole da foto é recheado de creme de avelã. A marca mais conhecida comercialmente é a da Ferrero, o Nutella. Mas a versão que tem feito mais sucesso é singela, doce de leite, com uma leve aromatização de um licor, que pode ser de marula, chocolate, o que o seu minibar permitir...

Vamos à receita da massa. O recheio fica por conta da sua imaginação...

ROCAMBOLE DOCE





Ingredientes

4 ovos (se pequenos, usar 5 ovos)
4 colheres de sopa de farinha de trigo
4 colheres de sopa de açúcar
1 colher de café de fermento químico seco em pó

Separar as gemas das claras. Com as gemas e o açúcar, faça uma gema bem batida. Reserve. Bata as claras em neve e misture as duas delicadamente. Junte a farinha de trigo e o fermento, peneirados. Forre uma forma grande e retangular com papel manteiga, untando o papel de ambos os lados. Asse por cerca de 15 minutos, em forno preaquecido a 180 graus. Desenforme assim que tirar do forno. Recheie, enrole e polvilhe com açúcar de confeiteiro!

ROCAMBOLE SALGADO

Para fazer o rocambole salgado, basta diminuir a quantidade de açúcar da massa, colocando 2 colheres de sopa de açúcar e 1 colher de chá de sal.

- Sugestão de recheio - pasta de atum

1 lata de atum em óleo, escorrido
2 gemas cozidas
suco de um limão
maionese, o quanto baste

Misture tudo e recheie. Ótima opção para dias mais quentes.

Pat :)

Escusas!



Estivemos esses meses fora do ar por conta da minha gravidez que pouco me permitiu que eu adentrasse numa cozinha, com a mesma desenvoltura de antes...  A verdade é que ainda resta um mês e meio de gestação da Georgia, mas, agora, estou numa fase mais tranquila, pelo menos em relação às panelas!

Feitas estas considerações, vou postar duas receitas ótimas e uma "releitura"de uma já postada aqui, mas que, por conta de uma foto, "bombou"no facebook!

É isso aí, pessoal: prendam os cabelos, peguem o avental, lavem as mãos e vamos lá!

Um grande beijo, :)

Pat.