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segunda-feira, 9 de abril de 2012

MOUSSE DE CHOCOLATE E MOUSSE DE MARACUJÁ






Em tempos pós-Páscoa, é certo que chocolate é matéria-prima de sobra em muitas casas...  E, pela mesma razão, já vai ter gente por aí não querendo nem ver chocolate... (acho complicado, mas...) Minhas sugestões rápidas e práticas são as mousses de chocolate e maracujá, que vão muito bem juntas ou separadas...

Espero que gostem!

Um beijo,

Pat. :)

MOUSSE DE CHOCOLATE

5 ovos
200 g de chocolate (uma barra mais 3 quadradinhos de outra barra)
1 lata de creme de leite sem soro (para separar o soro, deixar uns 10 minutos no freezer)
1/2 xícara de açúcar

Separe as gemas e as claras. Bata separadamente as claras em neve e reserve. Derreta o chocolate. Bata as gemas e o açúcar, até ficar clarinho. Adicione, na batedeira o creme de leite e o chocolate derretido, até que tudo fique um creme homogêneo. Desligue a batedeira e acrescente ao creme as claras em neve batidas, delicadamente. Leve à geladeira até firmar.

MOUSSE DE MARACUJÁ

- Mousse
1 lata de creme de leite sem soro (para separa o soro deixar uns 10 minutos no freezer)
1 lata de leite condensado
a mesma medida de suco concentrado de maracujá

- Calda
1 maracujá azedo
10 colheres de sopa de açúcar
100 ml de água (meio copo americano - aqueles de requeijão)
1 colher de sopa de manteiga

- Para a mousse

Bata todos os ingredientes no liquidificador. Levar à geladeira até firmar.

- Para a calda

Leve ao fogo todo os ingredientes até engrossar. Dá cerca de 10 minutos, após levantar fervura. Imediatamente, leve a panela para um recipiente com água fria ou gelada e continue mexendo, até que a calda resfrie e fique brilhante. Reserve e sirva quando a mousse estiver firme.